Merveille de saveurs et de parfums, la cuisine marocaine, dans sa volonté d’accueillir l’Autre, a développé un véritable art de la table, où l’on goûte à l’avance les mets en se délectant de leurs couleurs et de leurs arômes. On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition. C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille. On répète les gestes immuables, on commente les dosages qui assurent l’équilibre d’un plat, on parle d’amour. L’art de la table témoigne d’une indéniable volonté d’accueillir l’Autre avec tout le respect qu’on lui doit. Autour de la table se joue le spectacle étonnant de qui sait recevoir.